Etleri Pişirmeye Hazırlama

4 sene önce 0
Etleri Pişirmeye Hazırlama

Etlerin pişirilmeye hazırlanmasında dikkat edilecek en önemli nokta, et seçiminin pişirilecek yemeğe göre yapılmasıdır. Etin hayvanda bulunduğu bölgeye göre hem lezzeti hem de besleyici değeri değişir.

Etler genel olarak 4 şekilde kullanılır:

1. Rosto: Kasaplık hayvaların but ve kol kısımlarından yapılır.
2. Pirzola: Hayvanların sırt ve göğüs kısımları gibi az hareket eden adalelerinden yapılır.
3. Kuşbaşı: Kol, but ve kürek kısmından yapılır.
4. Kıyma: Bütün kısımlarından yapılır.

Dana eti çeşitleri:

Dana Haritası
Aşağıda Dana hayvanının neresi nasıl kullanılmalı önerileri yeralmaktadır;

Dana Kontrfile (Kontrfile) Fırın, Izgara ve Tava biçimi önerilir
Dana Antrikot (Antrikot) Fırın, Izgara ve Tava
Dana Kuşbaşı (But) Yemeklik önerilir
Dana Nuar (Nuar) Haşlama, Rosto
Dana Haşlama Kemiksiz İncik (İncik) Haşlama
Dana Taş Kebap (Tranç, Yumurta) Yemek, Izgara, Hasşlama
Dana Sote (Tranç, Yumurta) Tava
Dana Gulaş (Tranç) Fırın
Az Yağlı Dana Kıyma (Kol, But) Yemeklik
Köftelik Dana Kıyma (Döş, Gerdan) Izgara, Tava, Kızartma
Yağsız Dana Kıyma (But) Yemeklik
Dana Bistrongonoz (Tranç, Yumurta) Izgara, Tava, Kızartma
Yemeklik Dana Kuşbaşı (Kol, Gerdan) Yemeklik

Kuzu eti çeşitleri:
Kuzu Haritası
Aşağıda Kuzu hayvanının neresi nasıl kullanılmalı önerileri yeralmaktadır;

Kuzu Kuşbaşı (But) Tava, Yemeklik, Izgara
Kuzu Şiş (But) Izgara, Yemeklik, Tava
Kuzu Pirzola (Sırt, Kafes) Izgara, Tava
Kuzu Biftek, Külbastı (But) Izgara, Fırın, Tava
Kuzu İncik (İncik) Haşlama
Kuzu Fileto (Sırt) Fırın
Kuzu Haşlama (Gerdan) Haşlama
Kuzu Fırın (Kol) Fırın
Kuzu Sote (But) Tava
Kuzu Beyti (Sırt) Izgara

Tavuk eti çeşitleri ve besin değerleri:

Tavuk Haritası

Etler bu şekilde gruplandırıldıktan sonra, yapılacak yemeğe göre seçim daha kolay olacaktır.
Etlerin hazırlanmasında dikkat edilecek noktalar:

1. Eti mümkün olduğu kadar yıkamadan pişirin. Çünkü etin kanlı suyu giderse lezetli olmaz.
2. Etleri fazla alıp, buzdolabında uzun süre bekletmeyin. Kıyma halindeki eti 2 – 3 gün içinde, parça halindeki etleri 3 – 4 gün içinde tüketin.
3. Eğer etleri haftalık alıyorsanız, her gün ne yapacağınıza karar verip, eti ona göre parçalara ayırıp her parçayı kalaylı kağıda ya da yağlı kağıtlara iyice sarıp, buzlukta öyle saklayınız. Hangi parçayı kullanacaksanız, onu çıkarıp, buzdolabın ara gözlerine koyup, sabaha kadar çözdürün.
4. Etin tümünü çözdürüp sonra tekrar dolaba koyarsanız hem etiniz bozulur, hem de besin değeri kaybolur.
5.Eğer eti çok miktarda alma alışkanlığınız varsa derin dondurucuda saklayınız.

  • Hayran
  • Mutlu
  • Üzgün
  • Kızgın
  • Sıkıcı
  • Korkunç
Hangi Marka Hangi Ülkenin | Amerikan Malları Listesi