Akrilamid Nasıl Oluşur Zararları

5 ay önce 0
Akrilamid Nasıl Oluşur Zararları

Gıdaların yanlış pişirilmesi sonucu oluşan akrilamidler kanserojendir. Fırın ve ocakta pişen gıdalar, kahverengi ve siyaha dönecek kadar pişirilmemelidir. Çıtır çıtır olup, yanmış, renk değiştirmiş gıdalardan uzak durulmalı. Gıdaların 175 derece altında pişirilmesi akrilamid seviyelerini azaltır.

Kızarmış pizza, kızarmış balık, hamburger, kızarmış patates, cips, kahvaltılık gevrek gibi gıdalar akrilamid kaynaklarıdır. Kavrulmuş kahve de önemli oranda akrilamid kaynağıdır.

Akrilamid bileşikleri fırın, mangal, barbekü, mikrodalga fırın, tost makinesi ile ortaya çıkabilir.

Gıdaları en uygun tüketme yöntemi (çiğ yemek mümkün değil ise) buharda veya kaynatarak pişirilme yöntemidir.

Izgarada kızartılmış etler uzun süre tutulmamalı, işlem görmüş et ürünleri tüketilmemeli. Ayrıca ekmek kızartıldığında da akrilamid maddesi açığa çıkmaktadır. Kızartılan ekmeğin rengi ne kadar koyuysa, ortaya çıkan akrilamid miktarı da o kadar fazladır.

  • Hayran
  • Mutlu
  • Üzgün
  • Kızgın
  • Sıkıcı
  • Korkunç